Menu

Menu express

(uniquement le midi, sauf samedi et dimanche)

•  Entrée du jour + tendance du jour + café grande saveur 29 €

Menu

  Plat + dessert ou Entrée + plat 34 €
  Entrée + plat + dessert 46 €
•  Le plateau de fromages 12 €
•  Entrée seule 14 €
•  Plat seul 24 €
•  Dessert seul 12 €
•  Plats et entrées carte prix affichés 

Entrées menu

Trilogie d’huitres

(huitre en gelée de citron et échalote, huitre en tartare avocat et orange,
huitre chaude déclinaison de topinambour)

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Cannelloni de magret de canard fumé maison, choux rouge à la coriandre

Vinaigrette aux fruits de la passion

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Maquereau confit à basse température, croustillant de pommes de terre

Jeunes pousses croquantes et crème aux herbes fraîches

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Friture du moment du Pavillon Bleu

accompagnée d’une tapenade d’olives et d’une hollandaise parfumée à la clémentine

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Œuf parfait façon bénédicte revisité, petit pain vapeur

Lard de colonnata croustillant, sauce mornay

Plats menu Terre & Mer

Sanglier croustillant, embeurrée de carottes et céleri,

Chlorophylle d’épinards et glace de sanglier

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Onglet de bœuf roulé dans une feuille de chou, dauphine de panais

Papier panais et noisettes, jus de bœuf à la moutarde

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Filet de turbot, chou-fleur rôti, mousseline de chou

Tartare de coquillages, jus crémé muscade et curry

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Bar grillé, pommes de terre cuites au fumé de poisson

Endive braisée, brunoise de pommes fruits citronnée, beurre blanc herbes fraiches

Inspiration et tendance du jour

Notre chef vous propose un plat différent chaque jour en fonction de son marché

Entrées à la carte

Pressé de foie gras de canard,

Gelée de prunes, tatin de prunes, chutney de fruits secs

26 €

Saint-jacques rôties, caviar de Sologne

Crème de panais, beurre blanc safrané

Entrée – 52 €

Plat – 72 €

Plats à la carte Terre & Mer

Filet de bœuf Rossini

Déclinaison de butternut

jus poivré Kampot

58 €

1/2 Homard bleu grillé, bisque de homard

Légumes de saison

90 €

Cœur de ris de veau braisé, fumé minute aux champignons sauvages

Légumes d’automne, palet de pommes de terre, jus à la truffe

72 €

La crémerie 12 €

Plateau de nos meilleurs fromages (affinés maison)

Desserts 12 €

Sphère chocolat noir origine Saint Domingue
fruits à coques, ganache chocolat noir
Sauce chocolat noir Equateur

Café grande saveur et ses trois petits desserts

Choux craquelin à la châtaigne et marron glacé

Barre chocolat blanc, fruits exotiques, insert mangue
Croquant passion et mangue rôtie au miel

Soufflé chaud aux noisettes, cœur praliné, glace châtaigne
Commande impérative en début de repas

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